Сегодня никто не может представить мир без кофе. Его вкус и аромат стимулируют чувства, побуждают к действию. Молотый кофе, растворимый, кофейные зерна – на рынке так много выбора, любой найдет то, что нравится. У каждого типа свои преимущества и недостатки, и столько же фанатов и критиков.
Что такое кофе
Оказывается, это не фрукт и не ягода. Кофейное дерево – род вечнозеленых кустарников и деревьев семейства мареновых. Включает 104 вида. В высоту достигает 10 метров. Плод по размеру и форме напоминает вишню. По мере созревания косточковая ягода меняет цвет с зеленого на темно-красный. Если перезревает – на черный. Под кожурой – сочная мякоть с двумя зернами. Иногда развивается только одно семя, называемое пиберри. Его ценят, потому что напиток из таких зерен более ароматный. Родина дикорастущего кофейного дерева – Эфиопия. Ритуал употребления напитка бодрости начал распространяться в 16 веке в Стамбуле.
Одна из легенд о необычном растении. Шейх Омар, известный доктор, вел безрадостную отшельническую жизнь, гордясь только тем, что помогает людям. Однажды утром перед его окном появилась райская птица и так красиво запела, что Омар решил приручить ее. Но каждый раз, когда пытался поймать птицу, она улетала, а на окнах лекаря вырастали дикие лозы неизвестных растений. Позже оказалось, что выросшие на них ягоды обладают необычными свойствами. С тех пор стали любимым лекарством чувствительного шейха.
Напиток из цельных зерен
Кофе в зернах по достоинству оценят настоящие гурманы. Лучше измельчать душистые зерна непосредственно перед завариванием, используя специальную кофемолку. Напиток, сваренный в машине под давлением, имеет самый насыщенный вкус.
- Главное достоинство зерен – сильный аромат и неповторимый вкус;
- Богат кофеином, добавляет энергии;
- Свежемолотый кофе оказывает сильное стимулирующее действие, улучшает память и концентрацию внимания;
- Близкие к природе зерна, обогащают напиток всеми ценными веществами;
- Подмешать никакие вкусовые добавки невозможно;
- Снижает уровень стресса, поднимает настроение. Люди, которые регулярно пьют кофе, менее подвержены депрессии;
- Стимулирует мозг для эффективной работы;
- Улучшает потенцию и повышает уровень либидо (мужчинам наверняка понравится).
Ароматные зерна становятся более популярными, хотя для приготовления требуется определенная энергия и приверженность. Бариста знает, что лучше! Эксперты однозначно заявляют, что весь набор кофейных качеств можно раскрыть благодаря свежемолотому кофе из зерен.
Молотый кофе
Более быстрая и удобная альтернатива – купить молотый продукт. На рынке действительно широкий выбор. Хорошие сорта, правильно защищенные от проникновения воздуха, надолго сохраняют свойства и позволяют насладиться глубиной вкусовых и ароматных ощущений.
Особенности:
- Быстрый способ приготовления;
- Используется в полуавтоматической кофейной машине;
- Теряет некоторые свойства, поэтому аромат слабый;
- Для приготовления турецкого кофе зерна измельчают практически до состояния пыли;
- Богат антиоксидантами, которые замедляют процессы старения организма. Минус – некоторые из них исчезают во время обработки;
- Улучшает кровообращение, насыщая клетки кислородом;
- Благотворно влияет на обмен веществ, улучшает перистальтику кишечника, помогает сжигать жир. Это означает, что поступающие в организм калории будут превращаться не в жир, а в тепло;
- Решившись на качественный молотый кофе, можно быть уверенным, что улучшится работа организма и самочувствие;
- Регулярное употребление снизит риск развития болезни Паркинсона, диабета II типа, даже болезни Альцгеймера. Однако следует знать, что в борьбе с вышеупомянутым диабетом молотый кофе без кофеина – полезное решение.
Два наиболее часто встречающихся вида:
- Coffea Arabica (арабика);
- Coffea Canephora (робуста).
На первый приходится 60% мирового производства. У него мягкий вкус и почти в два раза меньше кофеина, чем у робусты. С другой стороны, робуста имеет сильный, отчетливый вкус. Крупнейшие производители продукта – Бразилия, Колумбия, Вьетнам. Они обеспечивают более половины мирового производства кофе. Крупнейшие получатели – скандинавские страны.
Источник: domkofe.com.ua